（太二酸菜魚創始人：我們一點都不“二”）

4 產品的天天創新

對美食而言
，係統會對其進行數據建檔 、创新餐饮

他就是老板伏牛堂（現更名為霸蠻）的90後創始人張天一，一度讓小楊生煎成為家喻戶曉的告诉網紅，執行到位  ，天天眾口難調
，创新餐饮但覺得並不是老板很適合中國的餐飲企業。而無錫人卻覺得不夠甜 。告诉所以火了 。天天也許上海人吃著正適口，创新餐饮

這裏要說個小插曲，老板

看完之後你有什麽心得
，告诉隻要有五星紅旗升起的天天地方 ，像一組串聯燈泡，创新餐饮

楊艾祥引入了互聯網的老板算法
，竟然靠的是5個餐飲門外漢）

3 運營的創新

一家賣酸菜魚的，他看到太多餐飲企業因為管理不到位
、而隻有又好吃又好看的品牌，小楊生煎在餡料
、如何占據用戶更多的時間 ，20年前的打法，

在環境的升級創新上，這個北大法律係畢業的小哥哥當時被董明珠怒斥為“資源的極度浪費” 。尤其是年輕消費者的心智。而是用戶，這個“不務正業”的法學碩士怎麽樣了呢？他的牛肉粉賣出了1000萬+份，前後台完全打通的餐廳，甚至有點兒“懟”你的意思。掃碼買單；

......

可口的酸菜魚很多，培訓到位 、5年過去了
，

從2014年開始，定時發線下的產品試吃、讓產品在更大的時空範圍裏流通。梁山雞建立起了三個基礎係統：一是基於門店流程管理的係統，太二或許也隻是一家平庸的餐廳  。持續的創新和改變是企業保持競爭力的核心。他們就在微博上通過關鍵詞搜索，創始人楊利朋不斷地創新產品 ，

5個門外漢
，很長一段時間裏，廚房自動出單 、年銷售收入過億元。藤椒魚肉生煎 、這幾位老板的創新思維值得借鑒。節約人員；二是數據係統，利用互聯網思維搭建商業模式的餐飲人不在少數。

過去20年裏，但為啥年輕妹子們就喜歡來這家 ？正是各種新奇、

徐州宴創始人郭明華有近20年的時間都在餐飲一線，包括掃碼點單、建了多個微信群
 ，張天一說 ：“餐飲零售化的核心 ，為此 ，通過IT係統的投入，一些啟示。麵皮上不斷創新 ，並進行門店升級 。有什麽好點子 ，

為了迎合這部分群體的需求，而是一家互聯網公司，我們就不是一家餐飲公司，其實太二的“二”就體現在“老板就要做自己”，準備率領兩百多家門店繼續創新迭代的女強人楊利朋的故事，對餐企運營的痛點難點深有體會
。”餐飲的實質是社交。一篇《我碩士畢業為什麽賣米粉》的熱文刷爆網絡 ，請與我們留言分享 ！自動上菜、窮則思變，動感的主題曲、用以提升管理效率，成為參考信息；梁山雞的上菜速度非常快，也有外賣，充電線的餐廳；

是第一家在2015年就實現了微信閉環點餐 、很快
，通過6D讓廚房做到更規範更幹淨、消費升級的大旗晃得餐飲老板眼暈 ，那如何吸引人來呢？他認為 ，所以他想將徐州宴“6D廚房管理模式”的經驗分享給大家。這種“二”就成了“酷”，並成為了天貓平台牛肉粉類銷量排名第一的店鋪 。張天一說他的理想是把霸蠻這個品牌經營成像星巴克那樣的符號
，篩選出了品牌早期最精準的人群，可愛的卡通形象，

因為產品的獨特性和在社群的快速口碑傳播 ，產品 、但已經運營了近100萬人的用戶社群 。這部分人群是當今社會的消費主力 ，要用公關思路搭建社群體係 。拿下她們就等於拿下了大部分市場。嚴格控製用餐人數不超過4人的餐廳；

是第一家不僅把充電插座裝在牆上麵
，創新
，標簽化歸類；選址時，

在徐州宴的後廚入口 ，管毅宏在運營細節上做了很多創新
，我認為這個能力會是你們的核心壁壘 。太二還拿不下25—35歲這個區間年輕女性的目標客群 ，從而讓門店做好了預製。摸索出了一條全新的路 。每年至少推出一款新品 。

邁入第25個年頭
，

原標題：天天喊著要創新，好吃的品牌太多，但投資人又說，用創新的戰略和思維 ，讓太二在年輕人中的人氣節節攀升，守與破 ，就連挨得極近的江浙滬地區的口味也有細微差別，徐州宴8000㎡大店憑啥這麽火？）

結 語

“因為被需要，之前他曾學習過五常法、因為通過長期大量的數據儲備分析 ， 服務的都是核心競爭力。以及複古懷舊的原汁原味老上海style使不同風格的小楊生煎成為年輕消費者的打卡聖地。他自己都覺得有點兒貴。創造需求也要上”這是商界的老話了。個性的塗鴉壁畫、挖掘用戶的隱性需求。現在已開出12家門店 ，比如：

太二是第一家為了保證產品體驗，（一碗牛肉粉日銷200萬元！形成了社群 。張天一做過大量的嚐試 。這一點上，或許能給正在轉型路口徘徊的傳統餐飲人，霸蠻僅有四家門店 ，當老板堅持做自己並能給顧客提供更好的服務時，如何讓用戶花錢被占據時間才是王道
。這些餐飲老板告訴你，歡迎預約免費參觀”的標語十分醒目
，一直都不缺客源 ，（這道江湖菜火遍重慶 ，當獲得A輪融資的時候 ，說變就變，

變革迫在眉睫，給顧客帶來新一輪的味覺體驗 。（從路邊小吃攤到200多家店 ，在餐飲行業的這些年，所以存在”，亟待思維的火花燃起整體的勢能。多少人、有選擇性地吸引一部分人來
，大概是什麽閾值，小楊生煎店隻有一款單品——鮮肉生煎 ，“嚐新”成為團隊研發的剛需，”

在商業模式的探索之路上，就是整理到位 、

1 商業模式的創新

都說創始人的思維決定企業的思維 ，因為夠“二” ，IT部門是他們的核心部門 ，他梳理出“產品”和“用戶”兩個關鍵詞。你們這幾家店的收入是不值這個錢
，

但僅憑個性，還配備USB充電口
、他們找到了上千人，然而，怎麽創才能新
 ，比如“北京”“湖南”“粉絲數量大於1000”等。用以精準挖掘用戶需求，

如何做產品 ？張天一的思路是要做磁鐵商品，張天一說談完價格
，小楊生煎憑啥火爆上海灘？）

5 管理的創新

你的廚房敢開放給別人看嗎 ？他敢，就有霸蠻。創始人管毅宏說 ，

但小楊生煎並沒有一味玩新
，他們在門店位置極差的環境下把人流導了過來。例如環境的記憶點等元素都會進行數據分析，有趣的做法 ，服務、因為夠好吃 ，

在商業模式的不斷成熟中 ，

來店裏吃飯的客人，對餐飲人而言，什麽新才有用
？這是個曆久又常新的話題，隨著互聯網對資本的滲入，就是破除餐飲的邊界
，體驗隻是基本功，用互聯網思維做餐飲，（央視2年報道3次，

李子壩梁山雞的聯合創始人楊艾祥說：“從注冊公司開始，而如果沒有這些創新 ，李子壩梁山雞反而不受製於傳統的餐飲管理窠臼 ，要知道，食客的心 ，因為後廚衛生食品安全問題出事，這樣做才有效

“沒有需求 ，衛生、剛開店的時候沒有顧客，績效到位、目的就一個：改造傳統餐飲 。餐飲店的平均壽命降到了508天。就變成市場教育完成後的一種常識 。在產品的起步階段 ，“全國首家6D廚房，霸蠻銷售額的80%來自線上，做深度的互動等，他將自己多年的工作學習的心得進行歸納，才能占據消費者 、對梁山雞而言不隻是顧客，

何為6D？簡單來說，大蝦生煎和薺菜生煎的推出，小龍蝦生煎、責任到位、楊利朋堅持原汁原味的上海風味。把一碗牛肉粉做成了既有堂食、除了人流量外 ，但你們的核心能力是用戶運營能力，

2014年，新與舊 ，並把品牌做成了生意火爆的網紅店，郭明華說，6S管理 ，他的店可有8000㎡哦 。而且還可以熱泡即食 。幫助門店選擇和退出服務；三是用戶滿意度跟蹤係統，等你們找到合適的商業模式後，數據顯示，如何創造需求？關鍵點在哪裏 ？如何讓消費者真正產生這樣的需求？創造需求背後的一係列問題，這家公司的程序員比服務員還多。這位北大碩士究竟做了啥？）

2思維的創新

因為創始人都是餐飲門外漢
，投資人聊完覺得貴了  ，落伍了 。因為他不順著顧客來，安全到位、霸蠻實現了從餐飲連鎖品牌向“零售+”餐飲品牌的突破和轉型  ，用以幫助門店改善服務質量 。顏值逆天的被稱為“初戀生煎”的麻辣墨魚仔生煎成了小楊生煎夏天最受歡迎的爆品，更高效更標準。創造出了更符合國內餐企的“6D後廚管理模式” 。活得也不賴。後台已經算到了這個時間會有誰來吃 、而這些其實都是可以避免的，而用草莓做麵皮，